L’ultime houmous des Cobulles 🌱

Je sais que c’est un classique, mais pas évident d’avoir LA recette pas trop sèche, pas trop pâteuse… Et la cette recette est juste parfaite :

68g pois chiche sec

Pincée de bicarbonate de soude

3 càs de jus de citron

6 càs de tahini

2 càs d’huile olive

1 gousse d’ail

½ càc de sel

¼ càc de cumin

Pincée de poivre de cayenne

1 cas de coriandre fraiche

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1ere étape

La veille au soir, faites tremper les pois chiches dans de l’eau, laisser toute la nuit. Le lendemain, faites cuire les pois chiches avec une pincée de bicarbonate pour que la cuisson soit plus rapide. Une fois les pois chiches tendre, essores les et gardez-en deux cuillères à soupe de cote pour la décoration mais aussi un peu d’eau de cuisson (env 60ml)

2eme étape

Mélanger ensemble le jus de citron et l’eau de cuisson. Ensuite, le tahini et les 2cas d’huile dans un second bol.

3eme étape

Mixez au blender, les pois chiches, l’ail, le sel, cumin et poivre de cayenne, env. 15 second. Avec une spatule mélanger, rabattre tout au milieu. Remixez et ajouter le jus de citron, continuez de mixer. Puis ajouter le tahini, mélangez encore, jusqu’à que cela fasse une texture crémeuse.

4eme étape

Transférez le houmous dans un bol de service y mettre sur le dessus les pois chiches, la coriandre et laisser reposer 30 minutes avec un film dessus pour que les épices s’imprègnent bien.

Avant de servir, y mettre un filet d’huile olive et c’est prêt. Ce houmous se garde maximum 5 jours au frigo.

 Régalez-vous !!!